Zutaten
1 mittleren Hokkaido
1 kleine Scharlotte (oder kleiner Zwiebel)
3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsefont (Wasser mit bio-Gemüsewürferl)
1 TL scharfes rotes Paprikapulver (oder entkernte Chillischote)
1 Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft und fein geriebene Zitronenschale
2 TL Ingwer (geht auch gemahlen, dann nur ½ TL), Salz und Pfeffer
Kürbiskernöl, Basilikumblatt zum Garnieren
Zutaten für 2 Personen
2 Eier
Kürbis (Butternuss oder Hokaido)
2 kleine Kartoffel
80 g Dinkel- oder Weizenmehl
gehackte Gartenkräuter (Petersilie, Thymian, Majoran)
Ingwer und/oder Koriander gemahlen
Prise Salz
Pfeffer gemahlen
Zutaten für 2 Portionen
4 Paradeiser
2 Knoblauchzehen
8 Stk. Weissbrot
frisches Basilikum
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zutaten für 2 Portionen
250g Champignons
10 Cherrytomaten
4 Stk. Schwarzbrot
50g Parmesan
Oregano, Thymian, Schnittlauch,
Salbei, Basilikum
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico-Essig
Zutaten für 2 Portionen
6 Paradeiser
6 Stk. Toastbrot
1 kleine Dose Sardellenfilets gerollt mit Kapern
1 EL Kapern
70g Parmesan
Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zutaten für 2 Portionen
250g Erdbeeren
1 Becher Naturjoghurt 1%
2 EL Sauerrahm light 7%
Ingwer Kürbis-Cremesuppe
Kürbis gut waschen, mit Schale schneiden und klein würfeln, in Öl mit Zwiebel andünsten und mit dem Gemüsefond ablöschen. 15-20 min abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln. Chilischote fein schneiden dazugeben oder Paprikapulver hineingeben, Knoblauch pressen. Die Suppe mit dem Pürierstab/Mixer fein pürieren. Zitronenschale und -saft, Ingwer und Knoblauch unterühren, salzen und pfeffern.
Garnieren mit ein paar Tropferln Kürbiskernöl und einem Basilikumblatt
Kürbispuffer-Rezept
Eier in Schüssel verquirlen. Kürbis und Kartoffel raffeln,
Mehl und Kräuter unterrühren, würzen.
Backrohr vorheizen (200 Grad), für jeden Puffer einen gehäuften EL Kürbismasse auf das Blech geben.
Achtung: Die Masse kann ein wenig auseinander laufen.
Die Puffer ins Backrohr - max. 15-20 Minuten.
Servieren mit frischem Blattsalat. Mahlzeit!
Bruscetta-Mix
Paradeiser waschen, entkernen, in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, zu den Paradeisern dazugeben. Jetzt mit 2-3 EL Olivenöl, Salz, ein wenig Pfeffer marinieren und gut durchmischen. Die chinesische Knoblauchzehe (oder heimische Knoblauchzehe) halbieren, sodass eine große Schnittfläche entsteht.
Das Weissbrot leicht toasten, mit dem Knoblauch einreiben und den Bruscetta-Mix auf das Brot verteilen. Sofort servieren.
Pilz-Carpaccio
Champignons waschen, in dünne Streifen schneiden und in einer sehr heißen Grillpfanne mit etwas Olivenöl braun braten. Kräuter mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig zu einer Marinade anmachen. Die gegrillten Champignonstücke auf einem Teller verteilen und mit der Marinade übergießen, salzen, pfeffern. Mit den Cherrytomaten und grob geriebenem Parmesan anrichten.
Dazu reichen Sie hauchdünn geschnittenes Schwarzbrot. Dieses Gericht können Sie sehr gut als Vorspeise vorbereiten.
Gefüllte-Paradeiser
Paradeiser aushöhlen, Toastbrot toasten und in kleine Würfel schneiden. Sardellenfilets und Toastbrot, Kapern, gepressten Knoblauch, Kräuter, gehobelten Parmesan vermischen, salzen, pfeffern und in die Paradeiser füllen. Fein geriebenen Parmesan auf Paradeisern verteilen und diese in eine hitzebeständige Keramikauflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln.
Backrohr auf 180-200 Grad vorheizen und die gefüllten Paradeiser 25 Minuten darinnen backen. Wenn der Parmesan eine gratinierte Kruste gebildet hat ist das Gericht servierbereit.
Erdbeer-Joghurt light
Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, dann in eine Schüssel geben und mit Naturjoghurt, sowie Sauerrahm gut vermischen. Etwa eine 1/2 Stunde kühl stellen - dann servieren.